随着经济的高速发展,食品安全问题愈来愈受到人们的关注.为了改善后厨环境,保障消费者的用餐安全.商用洗碗机受到更多酒店、餐厅、食堂的青睐 .
        目前市场上的 洗碗机多采用喷淋式清洗,但如果喷淋效果不理想,就会导致餐具清洗不干净,那么，影响喷淋效果的因素有哪些呢？今天，美洁尔就来和小伙伴们聊聊.

喷淋式清洗的原理

        喷淋式洗碗机在工作时，喷淋臂快速旋转，通过洗涤泵将在一定压力下的水流从喷臂喷出，形成密集的水雾来回的喷洒在餐具上。

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商用洗碗机喷淋原理

        在热水浸泡软化、洗涤剂、喷射水流的联合作用下，使餐具表面的油污和残渍分解并脱落，达到清洁目的。最后，利用加热器的余热烘干餐具。

影响喷淋效果的因素

 水雾分布 ：喷淋水从喷嘴喷射出来后应立即形成扇面，并充分“雾化”，以保证形成密集水幕，将带有催干剂的高温热水喷洒在餐具表面，并避免喷射死角的出现，实现有效喷淋。

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商用洗碗机水雾分布

        以美洁尔喷淋设计为例，喷淋技术保证单位面积内小于特定直径水珠的数量，从而实现喷淋区域充满细密水珠，排除喷淋死角，保障餐具表面充分洁净并快速干燥。
  温度 ：喷淋温度直接影响了催干剂活性与餐具表面温度。

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商用洗碗机温度

        高温水能快速溶解油污，洗涤餐具更加迅速干净。水流经过加热器加热后，水温可达60-80度，在高温高压水柱的冲刷和洗涤剂的强效去污双重作用下，有效洗脱有害病菌，达到清洁与除菌的双重效果。
  水压  ：稳定的喷淋水压可以避免喷淋温度波动，并保障喷淋水幕均匀。

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商用洗碗机水压

        压力过低，喷嘴无法喷射成有效水幕；压力过高，水幕会过渡雾化。这两种情况均不能形成完整的有效覆盖，从而出现喷淋死角。 
        最有效的稳定水压的方法是配置喷淋水泵，过滤供水管网压力波动对设备的影响，从而实现恒定的喷淋温度和稳定的水幕，避免水压过大带来的水、电、药液的浪费，实现优秀的喷淋效果，同时节省运行成本。 

判断喷淋效果的方式

酚酞滴定、干燥速度 ：酚酞是一种常用的酸碱指示剂，随碱液浓度大小由无色变成粉色直至紫色。针对不同清洁剂残留量，酚酞滴定效果如下：

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商用洗碗机测试

      我国国家标准《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)规定，可饮用水的PH值范围在6.5至8.5之间。 

        小伙伴们，了解了影响喷淋效果的因素，就可以更好地使用厨房清洁设备，有效提升清洁效率，保证清洁效果。美洁尔作为行业参与者，呼吁餐饮从业者严格执行食品安全标准，和美洁尔一起守护食品安全。

美洁尔    专业致力于商用洗碗机销售及服务。为星级酒店、国际快餐连锁、品牌社会餐饮、酒吧、面包房、大型食堂、航空船舶、政府机关、企事业单位、部队、院校等提供全方位的餐具清洁设备及更优化的洗涤方案。