使用商用食堂洗碗机，餐具分类很重要

        不同的餐具种类清洗要求也不同，合理分类，注意不同餐具的清洗要求，正确使用商用食堂洗碗机，才能达到最好的清洁效果。
        餐具分类的标准很多，后厨洗碗间通常会根据餐具材质的不同来分类清洗。许多材质的餐具在清洗时都有特殊的要求，忽略这些要求易导致餐具损坏、清理不到位等后果。所以，后厨人员在清理餐具时一定要特别注意分类。

一、玻璃餐具清洗需特别注意

        一般玻璃制品的餐具主要是指玻璃杯、红酒杯、酒瓶等，而这些餐具需要特别注意，是不可以直接放到一般的商用食堂洗碗机内清洗的。因为餐具构造和材质原因，可能导致餐具破碎、清理不彻底等后果。
        如果需要清洗这些餐具，食堂或者后厨可以选购商用洗杯机、洗瓶机等。

洗杯机

二、砂锅类陶制餐具清洗需注意

        陶制类的砂锅因为表面有许多小孔，长时间泡水会导致餐具过度吸水，使用时餐具表面易渗水，且容易炸裂影响使用寿命，所以这类餐具清洗时一定注意不要浸泡太多时间。

        商用食堂洗碗机的使用一定要注意细节，只有细节到位了，才能做到真正意义上的省时省力。
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