为何还有人认为消毒柜比商用洗碗机好用？

        众所周知，餐具清洗的步骤为一清二洗三消。首先将餐具清洗干净后才能进入消毒程序，但是为何还会有人认为消毒柜要比商用洗碗机好用？

        事实上，这种说法都是源自只用过消毒柜却未了解商用洗碗机的人。商用洗碗机进入中国市场不久，很多人都没有听说过商用洗碗机这个名字，但是凭借着只言片语以及用过消毒柜的经验泛泛而谈。

商用消毒柜VS商用洗碗机

商用消毒柜与商用洗碗机功能对比

        1999年以“杀甲肝、杀乙肝”为两星标准，消毒柜进入餐饮的视野。消毒柜全部功能即为消毒、存储。但是商用洗碗机的功能囊括餐具清洗的全部程序，从清洗到消毒一台机器就可以解决。

消毒柜与商用洗碗机使用效果对比

        消毒柜只能将餐具杀菌，却无法保证餐具卫生，还需要人工清洗餐具；商用洗碗机依靠高水压高温对餐具进行快速清洗，清洗效果远超人工，消毒效果通过国际HACCP标准。

消毒柜与商用洗碗机成本对比

        商用洗碗机价格高于消毒柜，但是商用洗碗机减少了人工清洗餐具还节省了消毒环节，与消毒柜单一的功能相比，商用洗碗机能够节省两大环节的成本，即使机器价格高，运营成本的大幅度节省也能够弥补机器价格高的问题。
        在大型餐饮行业的后厨中，一般会有价格昂贵的大容量消毒柜，对餐具的消毒需要大量时间，所以一般完成消毒的餐具会放在用餐位置附近的小消毒柜内来确保食客取餐具方便。这样来看，其成本远超于商用洗碗机。

商用洗碗机

        消毒柜成为餐具行业必备的设备也有其存在的道理，商用洗碗机虽然将餐具洗消问题解决了，但是条件可以的话，还是可以将商用洗碗机清洗后的餐具放进消毒柜中存储，防止清洗后灰尘与人工接触对餐具造成二次污染。
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