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工厂食堂整体洗碗解决方案-铁西新工厂

作者: 食堂洗碗机 编辑: 食堂洗碗机 来源: 食堂洗碗机 浏览量: 发布日期: 2018.06.15
信息摘要:
工厂食堂整体洗碗解决方案解决11000人的洗碗需求,满足HACCP、国家卫生标准,洗涤效果统一的卫生要求。自动收餐,人工分拣,垃圾处理及回收…

项目简介

工厂食堂整体洗碗解决方案

       铁西新工厂是宝马在沈阳的工厂,该项目于2013年8月启动。员工数约11000人,就餐种类主要分中式快餐、西式快餐、清真、面条、韩式拌饭等品种。分别有员工餐厅、售餐岛、洗碗间,冷热菜加工区、面点间、冷库,器皿洗涤间等。

项目要求

➢员工人数:11000人;
➢餐具及器皿种类:密胺餐盘、密胺碗、密胺菜盘、塑料周转箱、不锈钢份盆、不锈钢圆盆;
➢用餐时间要求:11:00-12:30,每30分钟一批;
➢卫生要求:HACCP、国家卫生标准,洗涤效果统一;
➢自动化程度要求:自动收餐,人工分拣,垃圾处理及回收,洗涤后餐具立刻运往各个售餐岛;

洗碗间布局图

工厂食堂整体洗碗解决方案

方案介绍

    员工餐厅收餐区采用传送带收餐方式将餐具传入洗碗间内,通过预处理水槽对餐具进行刮渣、清洗、分类;两台长龙式洗碗机在预处理区域两侧,将分类好的餐具通过移动工作台传送到洗碗机入口区插盘洗涤;预处理水槽内的食物残渣自动排入垃圾处理机进行处理及排污。

方案设备

➢收餐区域

工厂食堂整体洗碗解决方案

  设计两条板式传送带收餐,每分钟可同时有50位    员工放置托盘;
  解决的问题:员工人数多,用餐集中现象,提高了收餐速度,避免员工排队拥挤现象。
  板式传送带特点:
  •不锈钢框架结构,清洗方便
  •分段式组合,设计灵活,适用不同场合
  •可调式传送速度,操作简单、控制方便

预处理区域 

工厂食堂整体洗碗解决方案

设计清洗水槽环绕着输送带,处理工位增多,并配置了花洒水龙头,餐具进行及时的清洗及分类,垃圾自动进入垃圾处理机内进行处理;将处理好的分类餐具传送到洗碗机上进行洗涤实现了无缝对接。

➢垃圾处理机


垃圾处理器

能够处理大量有机和无机废弃物
垃圾通过水流进入垃圾处理机进行研磨、脱水,将干垃圾排出,实现自动化垃圾收集及运输,垃圾量减少80%
操作简单
环保、卫生

➢FTN洗碗机

长龙式洗碗机FTN

洗涤大量碗、碟、杯、托盘、刀、叉、调羹等餐具
高效的CONTACT-PLUS清洗系统,保证更好的清洗效果
LOW-CHEM 清洁剂节约系统,节约65%清洁剂用量
设计精妙的 过滤系统可自动高效地主动去除预洗区的大颗 粒食物残渣
多方位气流导向优化烘干效果
FREEFLOW传送带,避免产生不同大小的餐具遮挡
一体冲压成型洗缸,无卫生死角

➢FUX洗器皿机

器皿洗涤机FUX

洗涤大量器皿、周转箱等大件器具
专为大件器具设计的强劲清洗系统,保证更佳的清洗效果
独特的烤盘清洗区,实现机器效率更大化
LOW-CHEM 清洁剂节约系统,节约至少60%清洁剂用
特有的鼓风区,减少器具上的残留水分
设计精妙的 过滤系统可自动高效地主动去除预洗区的大颗粒食物残渣
多方位气流导向优化 烘干效果
FREEFLOW传送带,避免产生不同大小的餐具遮挡
一体冲压成型洗缸,无卫生死角

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