现在使用商用洗碗机的商家和企业越来越多，使用洗碗机可以帮助广大餐饮、餐具消毒行业节省一笔不小的开支。目前使用洗碗机最多的是酒店行业，洗碗机是08年后才展现光彩的新机械，很多酒店、餐饮用户想购买洗碗机，但又不知选购哪种型号，那么选购商用洗碗机时都应该有哪些注意事项呢?

首先，根据就餐人数的多少即餐具数量来确定选购机型

这是首先要考虑的问题，酒店、餐厅、员工食堂、学校食堂等场所使用的餐具数量不等，那么选择洗碗机的型号也就不一样，不同类型的洗碗机那么它的洗涤量也不一样，那么如何计算自己的酒店、员工食堂等场所一小时能洗多少量，能够满足到使用量呢?

具体计算方法如下：

筐/小时---标准洗碗筐的尺寸为500x500x100mm(长宽高顺序)，每筐可以放置的碟数与餐具的大小有一定的关系，习惯上平均的换算关系为每筐18碟，但也有部份的数量略有不同。

碟/小时--10寸盘(250mm直径)每筐可以放18个，而6寸盘(150mm直径)每筐可以放27个，例如200筐/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。这是一个推算方法，洗碗筐大小已固定，所以清洗的餐具越小那么一筐清洗的数量就越多，反之就少。

其次，根据外在条件的不同来决定采用不同的机型。

1、使用面积：酒店、餐厅的厨房面积可谓是寸土寸金，而洗碗机大小各异，所以首先要考虑洗碗机的大小。洗碗机中只有揭盖式、通道式、长龙式需要有一定的占地面种子，所以在选择的时候一定要考虑到使用空间的条件。

2、水质要求：不是所有的水都可以使用直接使用在洗碗机上，比如北方的水质较硬，洗涤加热沉淀过多，所以在选择洗碗机的时候最好是添加一台软水装置。南方的水质可以暂时不考虑这种因素，除了水质硬度的问题，还需要考虑到水压的问题，如果水压不稳定建议增加增压阀。

3、电的要求：商用的洗碗机一般情况下都是需要用到三相380V的电压才可能保证有足够的热水清洗餐具。按照整个场所的使用情况，电容是否够用。

第三、使用餐具的各类不同，所选机型的模块也不同。

1、一般瓷器、陶瓷、玻璃等器皿、对于清洗后快速干爽这一类的材质是非常快的。所以一般的烘干条件都可以满足到。

2、不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配备烘干机增加风刀模块才能有效保证干燥的效果。

第四、洗碗机的安全性及售后服务。

整台机器的外观设计要合理、美观，并符合机电产品或洗碗机的专业标准化要求，具有基本的安全性，各种提示标志须齐全并在关键位置标明，铭牌必须注明设备编码、出厂日期、技术参数以及执行标准等。无论是在厂家还是销售商处订购设备，客户需要对该厂家或经销商的专业服务能力及服务态度进行了解，尽量选择售后服务条件过硬的厂家或商家，同时注明达成实实在在的售后承诺。

第五、综合成本。

购买任何一种洗碗机都需要花费一定的成本，应该考虑结合成全是否具有优势、减少厨具破损率。减少员工的数量和工资福利的支出，洗涤剂、催干剂的使用成本，能源成本，统一的洗涤效果，设备故障后的零件、维修成本及其他的相关费用。

掌握以上的方法，就能帮助我们选购到一款优质安全的洗碗机，解决了酒店、餐厅餐具清洁的一大问题。

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