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商用洗碗机和人工洗碗的洗涤速度对比

作者: 商用洗碗机 编辑: 商用洗碗机 来源: 商用洗碗机 浏览量: 发布日期: 2018.09.08
信息摘要:
之前,我们已经介绍了商用洗碗机洗碗在人工节省方面的优势。本期,我们来直观感受下使用相同操作人员的情况下,使用商用洗碗机与人工洗碗在洗涤速度上…
        之前,我们已经介绍了商用洗碗机洗碗在人工节省方面的优势。本期,我们来直观感受下使用相同操作人员的情况下,使用商用洗碗机与人工洗碗在洗涤速度上的比较。到底谁洗的更好更快!
商用洗碗机
提拉式洗碗机 VS 人工洗碗 
        假设:200座的餐厅,150%的就餐率,每人使用10寸盘1个、6寸盘2个、米饭碗1个、茶杯1个、大汤碗3人1个,汤勺1个,筷子1双。
        如选用提拉式洗碗机AM900(洗涤周期选择60秒/筐),洗涤时间如下表:

提拉式洗碗机洗涤速度

提拉式洗碗机VS人工

提拉式洗碗机
        根据提拉式洗碗机的效率80%,计算实际洗涤时间,95/80%=119分钟,操作人员需要2.5人(1人负责倒渣、装筐、预洗;1人负责收餐具;另一人在负责餐厅其他类似保洁等实物同时,协助完成需浸泡餐具的预处理)。
人工洗碗
        浸泡、洗涤加冲洗1件餐具以10秒钟计算,汤勺和筷子5秒钟计算,以上2200件餐具需要317分钟,[(1600x10s+600x5s)/60s],如2.5人同时洗碗需要127分钟。若采用2台立式双门5层消毒柜,根据国家食(饮)具消毒卫生标准,消毒20分钟,需4批次消毒完成,共计用时80分钟。故达到同等卫生标准,总计耗时127+80=207分钟。
通道式洗碗机 VS 人工洗碗 
        假设:500座的餐厅,130%的就餐率,每人使用10寸盘1个、6寸盘2个、米饭碗1个、茶杯1个、大汤碗3人1个,汤勺1个,筷子1双。
如选用通道式洗碗机C-Line(203筐/小时),洗涤时间如下表:

通道式洗碗机洗碗速度

通道式洗碗机VS人工

通道式洗碗机
        根据通道式洗碗机的效率85%,计算实际洗涤时间,62/85%=73分钟,操作人员需要4人。
人工洗碗
        人工洗碗,浸泡、洗涤加冲洗1件餐具以10秒钟计算,汤勺和筷子5秒钟计算,以上4767件餐具则需要686分钟,[(3467x10s+1300x5s)/60s],如4人同时洗碗需要172分钟。若采用4台立式双门5层消毒柜,根据国家食(饮)具消毒卫生标准,消毒20分钟,需4批次消毒完成,共计用时80分钟。故达到同等卫生标准,总计耗时172+80=252分钟。
长龙式洗碗机 VS 人工洗碗 
        假设:2000座的餐厅,100%的就餐,每人使用不锈钢冲压托盘1个、米饭碗1个、汤碗1个,汤勺1个,筷子1双。
如选用长龙式洗碗机FTC-2PBRD4(2.4m/min),洗涤时间如下表:

长龙式洗碗机洗涤速度

长龙式洗碗机VS人工洗碗机

长龙式洗碗机
        已经考虑操作人员实际装盘速度,因此120分钟为实际洗涤时间,操作人员需要6人。
人工洗碗
        人工洗碗,清洗加冲洗1件餐具以10秒钟计算,其中汤勺和筷子5秒钟计算,以上10000件餐具则需要1333分钟,[(6000x10s+4000x5s)/60s],如6人同时洗碗需要222分钟。若采用8台立式双门5层消毒柜,根据国家食(饮)具消毒卫生标准,消毒20分钟,需4批次消毒完成,共计用时80分钟。故达到同等卫生标准,总计耗时222+80=302分钟。

商用洗碗机VS人工洗碗

商用洗碗机VS人工洗碗

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