传统文化的演替、新旧产业的穿插，碰撞留下的火星沫子，时常让人兴奋不已。今天，我们暂不以生僻拗口的专业术语论证商用洗碗 机 的强大，避免大家在辞海里畅游，但仍探出脑袋周旋于“商用洗碗机洗得干净吗？”这样浅糙的问题。因为通过历年调研，我们惊喜地发现，在进入项目后，80%以上对洗碗机充满期待的管理者，更看重后续的流程优化和投资回报。那我们就展开谈谈，如何让整个厨房清洁解决方案更合理且可持续吧。
        首先，必须明确在清洁解决方案中，洗碗机所处的位置——必要非充分。针对每个厨房操作间的特点，配套相应洗碗机，在整个餐具清洁流程中起着主导作用。
        那么问题来了，如何回收使用过的餐具，如何安排人员配置，如何收集干净餐具并返回用餐区域，多少时间能够完成整个流程？显然，一台洗碗机远远不够。
        整个餐具清洁流程基于用户的情况设计，餐厅的布局、就餐的人数、餐具的种类、材质等，这些都是设计时重要的参考信息。一般我们将整个操作区域分成三大部分，分别是：回收区，清洁区和收集区。针对不同的区域结合相应的设备设计出最理想的方案，使每个步骤通过与设备结合达到最高效。

洗碗机解决方案—回收区

        通过合理的餐具回收系统设计，有效隔离用餐区和操作间，改善餐厅用餐环境。通过平稳快速的传输方式，减少餐具搬运、提高收餐及清洁效率，避免食物残渣掉落，或出现干净餐具二次污染的可能。
        根据不同的客户需求，不同的厨房面积进行设计，实现餐具简单、快速收集、清洗，使厨房的操作空间实现最大优化，进一步节省用户清洁区域的面积。一般情况下，堆积的餐具会占用厨房的大部分空间，因此这种高效的餐具周转能够减少碗碟的堆积，提高餐具的重复使用率，在减少占用空间的同时，也减少了餐具的存量，节省用户的运营成本。

洗碗机解决方案—清洁区

        对于大部分用户来说比较熟悉的区域，在这里我们更加强调的是如何让餐具更加有序、快速地装载到清洗设备中，更加合理、高效地设计流程。根据用餐量的大小设计相应的操作工位，判断每个工位的工作量，避免过大工作量导致堵塞或停滞，对整个系统造成严重的影响。除了丰富的设计经验为佐之外，通过安装自动分拣设备和自动或半自动的装载设备，也能帮助提高整个清洗流程的效率。

        其次，针对用户餐厅类型、用餐客流量、餐具需求清洗时间选定配套清洗设备。

        台下式洗碗机 通常运用于酒店的大堂吧、行政酒廊、楼层服务间，或是快餐店、咖啡厅、酒吧、高级员工餐厅等餐位数不超过80座的小型餐厅；
        提拉式洗碗机 通常适用于不超过300人的酒店餐厅、社会餐饮、小型员工餐厅；
        通道式洗碗机 应用于不超过800人的酒店、社会餐饮，不超过1000人的员工食堂；
        长龙式洗碗机 适用于酒店宴会厅、就餐人数大于600人的大型员工食堂、学校及配餐中心。

洗碗机解决方案—收集区

        容易忽视的区域，将使本来就不很顺畅的操作流程更加混乱。设计中，自动卸载设备、自动传送设备和餐具收集车等的配套使用，帮助快速分类、返回就餐区域，同时避免二次污染，或因干净餐具堆积过多而导致餐具收集效率下降，节省人力输出同时，提高收餐效率。
        通过对整个清洁流程每个细节的充分考虑，在提升餐厅用餐环境的同时，保证大量餐具能够快速、有序的完成相应的清洁工作，同时帮助管理者进一步节省运营成本、优化生产流程。而美洁尔作为洗涤技术的全球领导者，欣喜于时代交替的同时，不断寻求提升。作为整套厨房清洁解决方案的提供者和倡导者，致力于案例的创造和调整，帮助更多用户通过更低的运营支出，带来更大的使用价值。

美洁尔    专业致力于商用洗碗机销售及服务。为星级酒店、国际快餐连锁、品牌社会餐饮、酒吧、面包房、大型食堂、航空船舶、政府机关、企事业单位、部队、院校等提供全方位的餐具清洁设备及最优化的洗涤方案。