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专业食品存储方案——商用冷柜

作者: 商用冷柜 编辑: 商用冷柜 来源: 商用冷柜 浏览量: 发布日期: 2018.08.18
信息摘要:
中午吃什么?这真是个世界性难题!!!好在,如今发达的外卖平台,为我们的日常生活提供了很多便利。外卖花样繁多、口味多样,在满足我们挑剔味蕾的同…
        中午吃什么?这真是个世界性难题!!!好在,如今发达的外卖平台,为我们的日常生活提供了很多便利。外卖花样繁多、口味多样,在满足我们挑剔味蕾的同时,相信大家对卫生问题也相当关注。那大家知道,危害卫生的因素都有哪些吗?

危害卫生的因素大致可分为三类:

微生物类:
交叉污染、细菌繁殖、存活的孢子以及毒素等
化学类:
清洁剂、杀虫剂、过敏原等,以及过多的添加剂
物理类:
食品中的骨类,外来物品的混入

        作为专业提供食品存储方案的FOSTER,在避免微生物类危害这一点中有着怎样的方案表现呢?今天美洁尔邀请冰箱资深应用工程师Paulo君来讲一讲~

商用冷柜

        首先,科普下微生物的生长条件。共包括六项:食物(Food)、酸度(Acidity)、温度(Temperature)、时间(Time)、氧气(Oxygen)、水分(Moisture)。其中,比较容易控制的是时间与温度。
        不同温度下,微生物成倍增长所需的时间也不同,下图仅供参考~
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        那么,食物在哪个温度区间比较安全呢?请见下图:
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        可以看出,当温度在-20℃~5℃之间时,细菌处于休眠期,食品较安全。那为了确保大家入口食物的安全,我们需要一种可以保证食品在一定时间内安全度过危险温度区间的设备。

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        FOSTER速冷(冻)柜就是可以满足这样需求的一种设备。
        在市场需求的反馈中,FOSTER针对食品的不同种类提供了五种不同的处理模式以及速冷(冻)指南。
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↑五种不同的处理模式↑

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↑速冷(冻)指南↑
        FOSTER速冷(冻)柜设备拥有人性化的触屏交互界面,易于操作的同时让用户对处理进程一目了然。
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↑触摸屏图标↑
        当然,为了避免微生物的危害,除了选择速冷(冻)柜,可以在一定时间内,对(半)熟制后的食品进行温度速降,使食品度过细菌繁殖最佳温度区间,从而保证食品安全外,大家还应该在食源上做到严格把关,筛选新鲜优质的食材进行合理的加工存放,以避免毒素混入及交叉污染。
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