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冰箱应该如何满足食品卫生安全?

作者: 冰箱 编辑: 冰箱 来源: 冰箱 浏览量: 发布日期: 2018.08.19
信息摘要:
繁忙的都市生活里,随着生活水平的不断提高,食品卫生越来越受到重视,冰箱也进入了每家每户。食物买回来之后,不会马上全部吃完,需要贮存一定时间。…
        繁忙的都市生活里,随着生活水平的不断提高,食品卫生越来越受到重视,冰箱也进入了每家每户。

        食物买回来之后,不会马上全部吃完,需要贮存一定时间。贮存期间,特别是那些生鲜食物,还会继续代谢,也因为氧化或者细菌滋生而腐败变质。4℃至60℃是最有利于食材的继续代谢和多数细菌的生长繁殖的温度,因此这个温度范围内也被称为食品安全的“危险区间”。而这个“危险区间”又恰恰是人生存的自然环境的“常温”,所以,食物在常温之下最容易腐败变质。

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        冰箱就是为了提供食物在非常温(1℃-4℃或者0℃以下)状态下贮存,很大限度的延缓了食物变质和腐败速度,更长时间的保存食物的新鲜度和安全性。FOSTER 在冰箱研发时就将食品安全放在首位,从制冷效率到保温断冷技术上都能保持温度稳定控制,而且温度显示温差在极低的水平。
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        但是,无论冷藏还是冷冻都不能提高食物的鲜味和品质,也不能绝对避免细菌的滋生和繁殖,随着贮存时间的延长,食物仍然不可避免的变质或腐化。清楚各种不同食物合适的储存温度和时间,可以很大程度保证食品安全,并且可以获得更加富有营养、风味和品质的美味。除了温度,影响细菌繁殖的另一个因素是营养,蛋白质是细菌滋生主要营养物质,因此,高蛋白含量的肉类和海鲜品更容易腐败,尤其值得警惕。美洁尔在食物温度控制一直保持高标准,如低温的立式冰箱或平台式的冰箱,在43℃国家5类气候环境温度下都能保持在-18℃~-21℃范围内,符合HACCP的食物在低温状态下的冷冻贮存严格要求。
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        食物与食物相接触,容易发生交叉污染,在生鲜肉、家禽肉、海产和蛋类这类食品上,最关键的要点是:将生食和熟食放在不同贮存区域,并以同样的分区组合贮存在冰箱内,且需要密封起来,防止食物交叉污染或者串味,再加上时间标签确保食物有明确的保质期。美洁尔 U型导轨设计,就能有效让食物分区贮存,让人为误操作的风险有效降低,还能实现先进先出,有效的管理让食物始终在安全水平线上。
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        不要在冰箱里面储藏太多的东西,冷气需要足够的循环空间来保证食品安全。美洁尔在设计上考虑了循环冷气导风设计,一旦冰箱内的食物塞满了仍然可以让冷空气循环,负压气流使食物表面接触到同等温度的冷空气。冰箱的保鲜层温度最好能控制在40华氏度(约等于4.4℃)以下,这个温度是减少食物传染疾病的最佳温度;冰冻层则应保持在-18℃以下,使食物体内的细菌控制在停止繁殖状态。

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       永远不要用室温来自然解冻冷冻食品,比如放在柜面上任由它慢慢融化,食物在解冻过程中必须处于安全温度环境里。推荐三种安全的解冻法:放入冰箱保鲜层解冻,放在流动中冷水解冻,或者用微波炉来解冻,如果用微波炉解冻,那么解冻后必须立刻烹煮。第四种的解冻方法就是采用FOSTER CT75解冻柜,执行严格的食品安全标准,在7小时内将75KG的食物从-18℃~-21℃升温到1℃~4℃,冷热交替的气流循环模式,让食物渐进式解冻,防止食品卫生风险产生,并能防止食物表面煮熟中间还在结冰状态。

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