高温潮湿的夏季，给细菌繁殖提供了温床，食物很容易发生变质。很多小伙伴认为，只要把食物放进冰箱就可以保鲜。但，真的是这样吗？

美洁尔冷柜

        食物放进冰箱冷藏或冷冻前，容易处于滋生细菌的“危险温度区”，为了保证食物的安全卫生，需要尽可能缩短食物所处“危险区”的时间，然而标准制冷设备无法达到这个目的。

        那么，问题来了。什么样的设备可以满足这种需求呢？那就是经过专门设计的急速冷藏机或冷冻机。

什么是急速冷藏/冷冻？   

        《英国卫生署指导方针》规定，食品温度必须在90分钟内从+70℃降到+3℃或以下，才能实现安全急速冷藏。

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        急速冷冻要求在240分钟内将食品的温度从+70℃降低至-18℃。

急速冷藏/冷冻有什么优势？   

一、保证食品质量
        急速冷藏/冷冻时，温度降低越快，细胞内形成的冰晶越小，解冻时食品质量和结构得以更好地保存。同时，也锁住了食品的颜色、风味和营养价值。
        急速冷藏/冷冻程序，使具有破坏性的细菌进入休眠状态，从而更大程度减少食品变质。

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        急速冷藏时，会在食品表面结成一层“冰皮”，从而为食品的脆弱表面提供保护，避免食品表面可能因为脱水而受到损坏。
二、减少食品浪费
        如果厨房中配备了急速冷藏机或冷冻机，那么丢弃的食品就会减少。备餐的剩料、自助餐的菜肴、沙拉和饮料，可以简单、安全而且放心地冷藏，需要时只需重新加热即可。
三、提高厨房效率
急速冷藏可以一次性准备大量食材，通过冷藏或冷冻储存，以备后用。

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既减少准备食品的次数，又提高了厨房的工作效率。此外，这一系列多样化的食材，甚至还能让您的菜单更加丰富。

美洁尔速冷(冻)柜锁住新鲜、营养和美味   

美洁尔冷柜

        美洁尔速冷(冻)柜配备了空气循环系统，能够在+90℃的高温实现急速冷藏/冷冻，减少食物在外部降温的等待时间。确保均匀冷却的同时，保护食材表面。针对食品的不同种类，提供了五种不同的处理模式，以及速冷(冻)指南。美洁尔速冷(冻)柜设备拥有人性化的触屏交互界面，易于操作的同时让用户对处理进程一目了然。美洁尔冷柜操作简单，功能强大。快速冷却食物，更大限度锁住食材营养、新鲜口感，保证卫生安全。美洁尔冷柜适用于各种规模的餐饮服务机构。特别是供应热食的餐饮机构，美洁尔急速冷冻和冷藏柜一定能给您带来意想不到的惊喜！