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深度了解影响商用洗碗机喷淋效果的因素

作者: 商用洗碗机 编辑: 商用洗碗机 来源: 商用洗碗机 浏览量: 发布日期: 2018.08.16
信息摘要:
随着经济的高速发展,食品安全问题愈来愈受到人们的关注.为了改善后厨环境,保障消费者的用餐安全.商用洗碗机受到更多酒店、餐厅、食堂的青睐 .
        随着经济的高速发展,食品安全问题愈来愈受到人们的关注.为了改善后厨环境,保障消费者的用餐安全.商用洗碗机受到更多酒店、餐厅、食堂的青睐 .
        目前市场上的 洗碗机多采用喷淋式清洗,但如果喷淋效果不理想,就会导致餐具清洗不干净,那么,影响喷淋效果的因素有哪些呢?今天,美洁尔就来和小伙伴们聊聊.

喷淋式清洗的原理

        喷淋式洗碗机在工作时,喷淋臂快速旋转,通过洗涤泵将在一定压力下的水流从喷臂喷出,形成密集的水雾来回的喷洒在餐具上。

商用洗碗机喷淋原理

商用洗碗机喷淋原理

        在热水浸泡软化、洗涤剂、喷射水流的联合作用下,使餐具表面的油污和残渍分解并脱落,达到清洁目的。最后,利用加热器的余热烘干餐具。

影响喷淋效果的因素

 水雾分布 :喷淋水从喷嘴喷射出来后应立即形成扇面,并充分“雾化”,以保证形成密集水幕,将带有催干剂的高温热水喷洒在餐具表面,并避免喷射死角的出现,实现有效喷淋。

商用洗碗机水雾分布

商用洗碗机水雾分布

        以美洁尔喷淋设计为例,专利的喷淋技术保证单位面积内小于特定直径水珠的数量,从而实现喷淋区域充满细密水珠,排除喷淋死角,保障餐具表面充分洁净并快速干燥。
  温度 :喷淋温度直接影响了催干剂活性与餐具表面温度。

商用洗碗机温度

商用洗碗机温度

        高温水能快速溶解油污,洗涤餐具更加迅速干净。水流经过加热器加热后,水温可达60-80度,在高温高压水柱的冲刷和洗涤剂的强效去污双重作用下,有效洗脱有害病菌,达到清洁与除菌的双重效果。
  水压  :稳定的喷淋水压可以避免喷淋温度波动,并保障喷淋水幕均匀。

商用洗碗机水压

商用洗碗机水压

        压力过低,喷嘴无法喷射成有效水幕;压力过高,水幕会过渡雾化。这两种情况均不能形成完整的有效覆盖,从而出现喷淋死角。 
        最有效的稳定水压的方法是配置喷淋水泵,过滤供水管网压力波动对设备的影响,从而实现恒定的喷淋温度和稳定的水幕,避免水压过大带来的水、电、药液的浪费,实现优秀的喷淋效果,同时节省运行成本。 

判断喷淋效果的方式

酚酞滴定、干燥速度 :酚酞是一种常用的酸碱指示剂,随碱液浓度大小由无色变成粉色直至紫色。针对不同清洁剂残留量,酚酞滴定效果如下:

商用洗碗机测试

商用洗碗机测试

      我国国家标准《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)规定,可饮用水的PH值范围在6.5至8.5之间。 

        小伙伴们,了解了影响喷淋效果的因素,就可以更好地使用厨房清洁设备,有效提升清洁效率,保证清洁效果。美洁尔作为行业参与者,呼吁餐饮从业者严格执行食品安全标准,和美洁尔一起守护食品安全。

洁尔    专业致力于商用洗碗机销售及服务。为星级酒店、国际快餐连锁、品牌社会餐饮、酒吧、面包房、大型食堂、航空船舶、政府机关、企事业单位、部队、院校等提供全方位的餐具清洁设备及更优化的洗涤方案。

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