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是否规定使用了商用洗碗机就不需要消毒柜了?

作者: 商用洗碗机 编辑: 商用洗碗机 来源: 商用洗碗机 浏览量: 发布日期: 2018.09.26
信息摘要:
     是否规定使用了商用洗碗机就不需要消毒柜了?根据食(饮)具消毒卫生标准GB14934-94规定中7.2.1所述:热力消毒包括煮沸、蒸…

        是否规定使用了商用洗碗机就不需要消毒柜了?根据食(饮)具消毒卫生标准GB14934-94规定中7.2.1所述:热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min;红外线消毒一般控制温度120℃,作用15~20min;洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40s以上。

        洗碗机消毒和消毒柜消毒属于热力消毒的其中一种;国家没有规定使用洗碗机了就不需要消毒柜,只需满足其中一种消毒方法即可;

商用洗碗机和消毒柜哪个实用?

        随着现在餐饮的发展,消费者对于食品安全也越来越重视,有的餐饮想要增加餐具的消毒设备,但是不知道商用洗碗机和消毒柜哪个实用?下面从几个方面来给大家讲解一下到底是 商用洗碗机好还是消毒柜好。

商用洗碗机和消毒柜哪个实用?

消毒柜VS商用洗碗机

餐具消毒过程比较 

消毒柜:只对清洗后的餐具进行消毒处理,不能完成洗碗过程。
商用洗碗机:对餐具进行清洗、高温冲洗、烘干(可选),一体化处理。

餐具消毒工作原理

消毒柜:利用物理或化学方法杀灭餐具中病原微生物
商用洗碗机:利用添加专业药剂的高温高压水流化油去污,破坏细菌的生存、繁殖条件

餐具消毒工作时间  

消毒柜: 
            •臭氧消毒 -- 60分钟
            •紫外线消毒 -- 90分钟
            •高温杀毒 -- 20分钟
            •消毒柜内温度过高,工作时间过长,会缩短餐具使用寿命  
商用洗碗机: 
            •提拉式洗碗机平均1-2分钟/筐 
             通道式洗碗机平均0.5分钟/筐
            •短时间内即可完成清洗、除菌过程 

餐具使用数量及周转时间举例 

消毒柜:按照平均20分钟消毒一次计算,一台立式双门5层消毒柜可放置300件6寸盘,而且不包括餐具清洗时间 
商用洗碗机:一台洗碗机按照1.2分钟/筐计算,20分钟可对450件6寸盘进行洗涤、烘干处理,而消毒柜则需要40分钟.
相信大家通过商用洗碗机和消毒柜在以上几个方面的对比,可以了解到到底是购买消毒柜还是商用洗碗机。
青岛美洁尔    专业致力于商用洗碗机销售及服务。为星级酒店、国际快餐连锁、品牌社会餐饮、酒吧、面包房、大型食堂、航空船舶、政府机关、企事业单位、部队、院校等提供全方位的餐具清洁设备及优化的洗涤方案。
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