随着生活水平的提高，顾客越来越重视餐饮卫生与食品安全。近年来禽流感、手足口病等的流行，餐饮场所的卫生尤其被重视。国家食品药品监督管理局出台新的餐饮服务许可证制度，加强监管力度（例，上海《上海市餐饮服务许可管理办法》规定“特大型饭店、大型饭店设置洗碗机，其规格应能满足需要”。）各大工厂也是全部引进长龙式洗碗机或者通道式洗碗机，那么商用洗碗机到底有什么好处让大家那么推崇呢。

        一、保障卫生安全
        ●洗碗机通过添加专业药剂的高温高压水清洗和催干，能够破坏细菌的生存条件,提供安全保障！
        ●洗碗机能标准化洗涤过程，避免人工洗涤过程不可控因素造成的卫生风险
        二、提高洗涤速度
        洗碗机相比于人工洗碗速度至少快一倍以上，洗涤量越大，洗碗机的优势越明显(如计算入人工洗碗的换水时间和消毒柜工作时间，洗碗机的优势更明显)
        三、节省人工
        洗涤量越大，使用洗碗机可以节省越多的人工
        分别以200餐位(翻台率1.5)、500餐位(翻台率1.3)、2000餐位(翻台率1.0)的中餐厅为例，按照上述原则选用对应洗碗机,在达到同等清洗效果情况下，当洗涤时间相同时，使用洗碗机均可节省超过1小时的消毒时间，同时可进一步节省对应人工数量。

        四、加快餐具周转
        因为使用洗碗机的洗涤速度明显加快，且无需等待消毒柜消毒时间，餐具周转大大加快，从而可以减少餐具配备量，使餐具投入成本降低。
        五、减少餐具破损
        洗碗机洗碗:在洗碗过程中降低倒手率,降低餐具破损，餐具有序摆放在杯筐或传送带中，不叠加、不碰撞。经验统计，破损率可降低60%。

        原来商用洗碗机有那么大的用处，大家快来购买吧！