洗碗间设计布局，在符合操作流程、尽量减少餐具传递距离和方便洗涤操作的前提下，还有一些哪些要求呢？

商业洗碗机的布局设计

        (1)洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房、进口与出口避免交叉，方便传递脏餐具和厨房用具为佳。在洗碗间和餐厅、厨房之间，应有必要的分隔，以防噪声流传到餐厅。同时，也可避免洗碗间的水、油及泔浆污染附近区域。洗碗间与餐厅保持在同一平面，为大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，提供了方便。在一些为了便于洗碗间清洁和污水排放处理而将地面垫高、设计明沟的洗碗间，地面与餐厅往往不在同一平面，需要进行斜坡处理。若有台阶、垂直上下，既不便于推车操作又增加了传送餐具员的劳动强度，切忌使用。洗碗间要有较大的接手台，以方便送餐具服务员及时撤放餐具，减少餐具堆积碰撞。

商业洗碗机的布局设计

        (2)洗碗间应有可靠的消毒设施，洗碗间不仅承担清洗餐具、摆放厨房用具的责任，也负责所有已清洗餐具的消毒工作。洗涤后的餐具将直接用于盛放菜点服务顾客。因此，采用切实可行的消毒设施是对顾客利益负责、维护餐饮企业声誉的具体行动。

首先是配置功能完备、品质有保证的洗碗机。在将餐具洗净之后，进行连贯的清洗及干燥处理，餐具洗涤一步到位，既节省场地，又卫生可靠。

        在手洗的情况下，洗涤餐具的洗碗间必须根据其餐饮企业的能源及场地条件，配置专门的消毒设施(如蒸汽消毒、红外线消毒、煮沸消毒或消毒液浸泡消毒等)。

        (3)洗碗间通、排风效果要好。无论是采用洗碗机洗涤，还是手工洗涤或是采用蒸汽消毒，在其洗涤操作期间，均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体，如不及时抽排，不仅影响洗碗工操作，面且会使洗净甚至已经干燥的餐具重新出现水汽,甚至还会流向餐厅、厨房，污染附近环境。因此必须采取有效设计，切实解决洗碗和通风排风问题，创造良好环境。

美洁尔      致力于商用洗碗机销售及服务。为星级酒店、国际快餐连锁、品牌社会餐饮、酒吧、面包房、大型食堂、航空船舶、企事业单位、院校等提供整体的餐具清洁设备及更优化的洗涤方案。