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商用洗碗机将会是餐饮界下一个决胜的关键?

作者: 商用洗碗机 编辑: 商用洗碗机 来源: 商用洗碗机 浏览量: 发布日期: 2018.10.23
信息摘要:
 商用洗碗机将会是餐饮界下一个决胜的关键?碗、筷、碟、勺、杯,是每个餐厅使用频次最高与客户接触最亲密的东西,也是最消耗成本的。
        商用洗碗机将会是餐饮界下一个决胜的关键?碗、筷、碟、勺、杯,是每个餐厅使用频次最高与客户接触最亲密的东西,也是最消耗成本的。
        尤其是就餐高峰期餐具需求量大,使用过的餐具如果无法及时处理,不仅占用面积大,更会影响正常营业,其次清洗不到位或储存不当造成餐具污染更可能会影响整个餐厅经营。
        近年来越来越多的餐饮场所选商用洗碗机,既提高了工作效率,更降低了运营成本,是餐厅运营过程中不可或缺的设备之一。

下面我们就来对比一下:

商用洗碗机VS人工洗碗

商用洗碗机VS人工洗碗

        首先,人工洗碗工作效率低。500座的餐厅,130%的就餐率, 每人使用10寸盘1个、6寸盘2个、米饭碗1个、茶杯1个、大汤碗3人1个,汤勺1个,筷子1双如选用通道式洗碗机(203筐/小时),洗涤时间如下表

商用洗碗机洗涤时间

商用洗碗机洗涤时间

        根据通道式洗碗机的效率85%,计算实际洗涤时间,62/85%=73分钟。
        人工洗碗,浸泡、洗涤加冲洗1件餐具以10秒钟计算,汤勺和筷子5秒钟计算,以上4767件餐具则需要686分钟,[(3467x10s+1300x5s)/60s],如7人 同时洗碗需要98分钟。

        其次,人工洗碗耗水量大水无法重复使用,清洁干净需要消耗大量的一次性清水。同时手洗餐具难免会以手或者抹布直接接触,造成二次污染,餐具清洗完毕后还需要多道工序才能晾干这无形中又增加了许多运营成本。而洗碗机通过过滤系统,水可循环使用,在确保清洁度不减少的情况下用水量只需手洗的16%左右,清洗完毕后可直接高温烘干避免二次污染。
         再有就是,以目前国内用工成本来计算,每个洗碗工工资至少要在3000元以上而要想完成着一些列的工作至少要聘请3-4名洗碗工,而且还要承担他们的食宿问题,由于这个行业的不稳定因素,也不能确保他们可以长期在岗位。而一台洗碗机只要不坏就能持续提供稳定、高效、均匀、更全面的清洗力。
         所以说,选对了合适的洗碗机不仅可以帮您的企业实现整洁卫生的就餐环境,更可以节省运营成本助力企业整体发展。
美洁尔致力于商用洗碗机的一站式服务,根据客户需求优化洗碗间布局,制定全面合理的清洁方案;24小时上门安装;提供全年无休定时巡检的专业化售后服务。美洁尔从业数十年,客户数万家,是一家值得信赖的百年品牌的高端产品提供者。服务热线:400-156-7599。
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